Qué es la cetosis?

La cetosis es un estado metabólico durante el cual se producen cuerpos cetónicos. Estos componentes se producen para usarse como fuente de energía cuando los hidratos de carbono se reducen considerablemente y se comienza a oxidar una cantidad elevada de lípidos.

Dada la ausencia de hidratos y por lo tanto de glucosa que es el combustible energético de muchos órganos, el cuerpo comienza a utilizar sólo grasas como fuente de energía y lo hace en grandes cantidades usando no sólo los lípidos almacenados en sangre sino también los que consumimos.

Así, dada la marcada quema de grasas que se produce en el cuerpo, se acumula en el organismo un compuesto denominado AcetilCoA que finalmente se utiliza para formar los cuerpos cetónicos: acetoacetato, D-3 hidroxibutirato y acetona.

Esto es lo que sucede en nuestro cuerpo cuando entramos en cetosis o cuando formamos cuerpos cetónicos.

Cómo podemos llegar a un estado de cetosis

Como hemos dicho, para alcanzar un estado de cetosis o para formar cuerpos cetónicos es requisito la restricción de hidratos de carbono (simples y complejos) pues éstos se generan para que el cerebro y otros órganos los empleen como fuente de energía en reemplazo de la glucosa.

Así, se debe llevar a cabo una dieta cetogénica o dieta keto en la cual los hidratos de carbono aportan un 10% o menos de las calorías diarias, pues la norma indica que no se deben superar los 20 gramos por día de hidratos ingeridos para que el cuerpo utilice las reservas de glucógeno hasta acabarlas y después, comience a oxidar grasas únicamente y de esta manera, alcance la cetosis.

La mayor parte de las calorías derivan de las grasas: 60-75%, mientras que las proteínas cubren entre 25 y 30% de la energía del día y por ello, los hidratos apenas se hacen presentes pudiendo incluso ofrecer menos de 5% de las calorías del día.

Para lograrlo, la dieta cetogénica se basa en el consumo de alimentos ricos en grasas y proteínas como carnes, huevos, lácteos, pescado, marisco, frutos secos, semillas, mantequilla y aceites vegetales. Se erradican de la dieta todo tipo de cereal o legumbre y derivados así como se restringen al máximo la ingesta de frutas y verduras, sobre todo las que más hidratos concentran.

Sólo de esta forma se logra entrar en un estado de cetosis: reduciendo drásticamente los hidratos de la dieta y compensando las calorías que normalmente ofrecen por grasas y proteínas.

Se erradican de la dieta todo tipo de cereal o legumbre y derivados así como se restringen al máximo la ingesta de frutas y verduras.

Beneficios y perjuicios del estado de cetosis en nuestro cuerpo

El estado de cetosis esta estrechamente vinculado a la pérdida de peso, pero más allá de ser un proceso al que recurren muchas dietas de moda, ante la presencia de cuerpos cetónicos o cuando el organismo entra en cetosis podemos experimentar tanto beneficios como perjuicios.

Beneficios de la cetosisUna de las principales razones por la cual la cetosis se emplea mucho al momento de adelgazar es porque realmente favorece una movilización de grasas considerable en poco tiempo, y ello se acompaña de uno de los principales beneficios de la cetosis: su poder de producir saciedad y reducir el hambre o el apetito.

Por otro lado la cetosis produce cambios metabólicos considerables, muchos de ellos de ayuda para prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, pues reduce los triglicéridos, el colesterol total, la masa magra y circunferencia de cintura, la glucosa basal y la insulina y por ello, disminuye el riesgo de sufrir resistencia a la insulina.

la cetosis tiene un efecto anticatabólico y mejora la composición corporal al preservar masa magra o muscular y reducir la proporción de masa grasa, razón por la cual muchas veces se usa para lograr definición muscular.Por otro lado, más allá de su efecto sobre la grasa corporal y la pérdida de peso, la cetosis (y la dieta cetogénica por lo tanto) es muy usada en el tratamiento de epilepsia refractaria cuando los fármacos no dan los resultados esperados y produce muy buenos efectos por lo que debería considerarse como alternativa terapéutica.

Asimismo, la inducción de cetosis podría ser de ayuda en el tratamiento de enfermedades metabólicas congénitas como deficiencia de GLUT1, deficiencia de priuvato deshidragenasa.

Perjuicios de la cetosis

Aunque los beneficios pueden ser muchos, debemos saber que también existen algunos perjuicios ocasionados por el estado de cetosis, entre ellos lo primero es que no es un estado con el que podamos vivir a largo plazo y requiere de cierto control cuando se induce en el cuerpo humano, de allí que al momento de adelgazar una dieta cetogénica no logra una verdadera adherencia o lo que es igual, no es sostenible a largo plazo.

Una dieta cetogénica mal controlada o una cetosis que se produce sin ser inducida puede dar efectos secundarios menores propios de la cetosis y de la dieta que se sigue para llegar a este estado como mareos, mal aliento, náuseas, estreñimiento, fatiga, cólicos.Como podemos ver, la cetosis es un estado que necesita control y por ello, aunque la dieta keto posee muchas ventajas, es importante saber que no esta libre de desventajas o efectos negativos para el organismo.

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